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爆米香做法教學|爆米香材料準備好,在家也能爆米香DIY

爆米香是許多人記憶裡的古早味零嘴,在路上偶爾可以看到爆米香的攤販在路邊喊著「要爆囉!」接著「蹦」地一聲巨響,香氣撲鼻的爆米香就這樣出來了!不過爆米香的攤販可遇不可求,偶爾心血來潮想吃爆米香卻不知道要去哪裡買的時候,那就只好自己爆米香DIY啦~


爆米香材料

  • 穀物
  • 砂糖


古早味的爆米香最基本的材料就是米,大家可以自由選擇看要使用糙米、胚芽米或是白米都可以,以營養價值來說,糙米是最棒的!但如果想要柔軟一點的口感的話,就要選用白米。穀物可加可不加,小麥、高粱、糯米、小米、紫米、堅果、芝麻、花生等都是相當受歡迎的選擇,為了添加口感,讓營養價值更豐富,通常大家都會將米和穀物混合製作爆米香,但如果手邊沒有穀物,只用米來做爆米香也是可行的。


爆米香做法

爆米香的原理是透過壓力膨發,讓原先在米粒中受熱的水分,在壓力鍋打開的瞬間釋放出來,讓米粒膨脹成好幾倍大!但在家自己DIY爆米香的時候,因為沒有機器可以「爆」米香,所以我們得採用早期居家的古法「炒米香」來做爆米香。


Step 1:先將米和穀物洗乾淨,瀝乾

Step 2:將米和穀物放入鍋中拌炒,避免炒焦,建議用文火慢慢炒,炒到米變成黃褐色,散發出香氣後,就可以先關火了

Step 3:準備另一個鍋子,將水和砂糖放入鍋中熬煮糖水。想要清甜一點的話,可以加麥芽糖,熬煮到可以滴水成形的程度就可以了

Step 4:把糖漿倒入剛剛炒米和穀物的鍋子內拌炒

Step 5:拌勻之後,就可以起鍋把米香放在容器或烘焙紙上,趁溫熱時壓平後就完成了


爆米香哪裡買

只要五個步驟,爆米香DIY就大功告成啦!是不是覺得爆米香做法超簡單的呢?有空不妨也捲起衣袖,在家試試看吧!但如果真的很懶惰的話,其實也可以參考kkjj家的黑糖爆穀(糙薏仁),原物料都是精挑細選過的,而且還多一道低溫烘焙的加工程序,讓爆米香吃起來更酥脆,搭配石頭棉花糖,酥鬆香脆的口感與繽紛的視覺效果,讓你一口接一口,愛不釋手唷!