爆米花與爆米香的差別｜爆米花和米香有什麼不一樣？

爆米花和爆米香只有一字之差，同樣是香氣撲鼻的穀物零食，爆米花和爆米香除了口感上的差異之外，還有什麼不一樣呢？今天KK&JJ就來小小整理爆米花和爆米香的差異，當作是小小的知識補充，大家可以先準備好爆米花或爆米香，邊吃邊看文章啦～

爆米花原理是什麼？

爆米花其實就是膨脹的玉米粒，玉米粒本身含有油脂和水分，表皮堅硬不透水汽，經過加熱氣化後，內部形成了高壓蒸汽，玉米粒中的澱粉就會開始膠化、軟化，當內部壓力到一定的程度後，玉米的表皮就會因為無法承受高壓而破裂（就是我們在爆爆米花時聽到的嗶嗶啵啵），破裂後，玉米粒中的澱粉和蛋白質就會跟著爆出來成為泡狀物，快速冷卻後就成了香脆可口的爆米花囉！

爆米香原理是什麼？

爆米香，俗稱米香，也有人會說它是「中式爆米花」，主要的材料是稻米，但其實也可以替換成其他的穀物。爆米香的原理主要是將米粒放入壓力爐中加熱，讓米粒內的水份在壓力爐內受熱，然後再突然將壓力爐打開，這時候外部的氣壓就會瞬間下降，內部的高氣壓來不及釋放，米粒的水份就會瞬間轉為氣體，發出「碰」的爆裂聲，香氣逼人的爆米香就此出爐囉。

爆米花與爆米香差異

爆米花原料是玉米粒，而原理是利用高壓蒸汽讓玉米表皮破裂成形，特色則是可以利用砂糖或調味粉做出不同口味的爆米花，口感酥脆。

爆米香呢，原料是糙米、胚芽米或是白米等穀物，利用高溫高壓的氣壓變化製成，特色是除了用米類穀物當原料外，還可以加入堅果、芝麻、花生，讓口感更豐富。

爆米花與爆米香熱量比較

吃零食大家難免都會在意熱量，同樣是以穀類為原料的爆米花和爆米香熱量又分別是多少呢？基本上，如果只有空氣加熱、不加油、不加其他調料的話，100克爆米花的熱量不到400大卡，而且還富含15克左右的膳食纖維，但若加上油和調味料的話，100克的爆米花，熱量就接近600大卡了。

而米香因為脂肪比例低，100公克大概才402大卡，熱量比爆米花低一些，如果想減肥又嘴饞，選擇爆米香可能會比較好點囉～或者來一包五彩脆，既可以吃到脆脆的棉花糖，又可以吃到無調味料與添加物的爆穀物，而且一包只有54大卡，絕對是解饞的療癒小零嘴唷！