棉花糖-食譜 (二)

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棉花糖-食譜

棉花糖-食譜  (二)

絕對獨家的 棉花糖食譜 在此!

 

不是一般的棉花糖,而是口感脆甜不膩的「石頭棉花糖」,小巧又色彩繽紛,可以做出甚麼樣的甜點呢?我們請了兩位IG網紅- @didiforu 以及 @_eddy_wang_ 來為我們設計!

 

這一篇來看Didiforu創作的超級可愛且富有創意的小點心:

棉花糖-食譜 蛋糕圖片 蛋糕 石頭棉花糖 棉花糖 甜點 Hearties Marshmallow Gems

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「蜂蜜/抹茶瑪德蓮的搞笑版」
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慎入!
莫名的這篇好長喔!
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本來是走優雅路線的瑪德蓮、為什麼在我手上變成搞笑藝人了?原因是我在溶完巧克力時找尋裝飾材料⋯突然看到媽媽給我的眼睛糖片(她買了又懶的用)。
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黏了眼睛感覺光禿禿的⋯
拆一包 #五彩脆 來裝飾、最後就變成這樣😂😂。超搞笑的!
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既章魚腳之後⋯
我會不會變成丑角路線啊😰😰。不過真的很好玩、等下看看小學生組的反應!
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👉👉👉👉正文開始👈👈👈👈
以前做過的瑪德蓮配方都是直接用融化奶油、有時候根本只用室溫軟化而已(如:栗子模小蛋糕)。上回買了胖貝殼之後突然想說來試試看焦化奶油。
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焦化奶油又稱榛果奶油。但事實上只是因為它焦化後的顏色、與味道並沒有關聯。
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一開始我沒有研究直接煮奶油。前幾次還把焦化後的沈澱物過濾掉了!認真研究一下才發現根本不能丟啊!那可是靈魂的所在!
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先記錄食譜,傳統的瑪德蓮是沒有用焦化奶油的(費南雪才有)。不過試過之後我會比較喜歡用了焦化奶油的喔!
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✏️食譜:
👉全蛋2顆
👉無鹽奶油120g
(傳統比例是蛋1:粉50:奶油50、奶油多出來的20後面會補充說明)
👉低筋麵粉85g
👉過篩抹茶粉15g
(原味就是去掉抹茶粉、低筋100g)
(或是:過篩巧克力粉15g、低筋85g)
👉糖80g
👉蜂蜜15g
👉鹽少許
👉泡打粉3g

💓煮奶油時準備一盆冷水備用。
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💓不專業教學:
✏️奶油120g切小塊後用導熱佳+可以看出液體顏色的鍋子加熱。焦化奶油會有幾個過程。軟化》油水分離泡沫》水分蒸發起大泡泡》開始焦化。
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焦化的後面階段會很快、所以一開始就邊攪拌邊觀察以免燒焦。起大泡泡後就要開始注意顏色、一下子就會變焦色喔!
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使用木鏟撥開泡沫觀察。
必要時可以讓鍋子暫離火源,鍋子裡出現了沈澱物就差不多了。
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把鍋子移到冷水盆上隔水降溫、以免因為熱度持續焦化。放涼備用。
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💓焦化奶油因為水分蒸發所以100g煮完大概只剩80g、這次我就預留了蒸發的部分直接用120g去煮。
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👉煮好焦化奶油降溫時就可以準備麵糊了。把除了奶油之外的材料攪拌均勻、最後倒入焦化奶油(邊加邊攪拌到均勻)。
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👉我習慣用三明治袋、所以裝入袋中封口、冷藏半天~一天。
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👉取出回溫半小時、預熱烤箱。
👉這次用了180度7分鐘+翻面再烤4分鐘。
(烤箱溫度要試試看、我家烤箱只要遇到泡打粉就很失控。這次總算好一點)
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✏️裝飾用的是巧克力隔水融化後(不要碰到水、不要超過50度),巧克力可以用來黏裝飾物件。
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現成的麥片、石頭棉花糖是最方便的。石頭棉花糖有點像玉米黏土可以剪、可以稍微捏一下塑形。是 @heartieskkjj 家的五彩脆。
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好吃又好玩。
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🌟焦化奶油煮好的時候就非常香了!
🌟剛出爐的瑪德蓮外皮脆脆的最好吃!
🌟原味有蜂蜜味很不錯。
🌟大手筆用了小山園五十鈴抹茶粉我心痛😂。
🌟抹茶口味果然就是要夠重本才好吃!
🌟因為胖貝殼才開始喜歡瑪德蓮!
🌟想買個千代田了😆。
🌟明天要貼一篇正常版的以示清白😁。
🌟關於步驟的照片正常版會有喔!

棉花糖 食譜 蛋糕圖片 蛋糕 石頭棉花糖 棉花糖 甜點 Hearties Marshmallow Gems(這是正常版的 ><)

 

還有直接放在烤麵包上的簡易吃法:

棉花糖 食譜 爆米香 棉花糖 石頭棉花糖 Hearties Puffs Marshmallow Gems 五彩脆

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「免揉麵包+奶油蜂蜜五彩脆」
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我真的不是故意連續貼文、但是!!這個太好吃惹怎麼辦😂😂?!!
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特別留幾片免揉麵包切片想說下午他們上美語課前當點心吃。
打算用 #丸十金網 烤香、抹上厚厚的奶油+淋上蜂蜜⋯
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突然想到上次留下來的五彩脆加上去應該很好吃!因為蜂蜜很甜了、爆五穀不甜但有香味、石頭棉花糖微甜有脆感、又增加色彩!
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一口咬下出乎意料之外的美味啊!(尖叫)實驗證明切厚一點、表面烤焦內裡仍然可以柔軟,比較能讓小孩接受。
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既邪惡又讓人衝動的魔鬼😆😆。

💓小學生組說蜂蜜太甜、但加上爆米花就好好吃😆。

 

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